Ingredienti per 3/4 persone
– 2 porri
– 2 salsicce
– 1 scalogno
– olio extravergine di oliva
– burro
– sale
– vino rosso
Preparazione
Soffriggere lo scalogno ed il porro tagliato a rondelle in un cucchiaio d’olio e una noce di burro. Lasciar cucinare il porro per una decina di minuti aggiungendo del brodo caldo. Quando il porro è abbastanza cotto aggiungere la salsiccia privata della pelle e schiacciata con forchetta. Sfumare con il vino rosso. Quando la salsiccia è ben dorata, aggiungere il riso, farlo tostare e quindi proseguire la cottura aggiungendo del brodo caldo per circa 20 minuti, fino a quando il riso non sarà giunto a cottura. Procedere quindi alla mantecatura con burro e formaggio parmigiano grattugiato.