Crostini di pomodoro “estivi”

Ingredienti per 4 persone
– 2 pomodori maturi
– 1 gambo di sedano
– 1 cipolla fresca
– qualche foglia di basilico fresco
– una manciata di origano
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe q.b.

Preparazione
Tritare finemente il sedano, la cipolla e il basilico. Unire l’origano e mescolare il tutto molto bene. Tagliare a cubetti i pomodori e versarli nell’impasto. Condire con sale, pepe e olio di oliva.
Tostare delle fette di pane toscano, adagiarci sopra i pomodori a temperatura ambiente e servire subito.

Pesto alla Genovese

Ingredienti
– 600gr. di pasta (trofie o trenette)
– 50gr. (circa 4 mazzetti di foglie) di Basilico fresco
– 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
– 6 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 2 cucchiai di pecorino grattugiato (meglio se romano, toscano o sardo)
– 2 spicchi di aglio
– 1 cucchiaio di pinoli
– un pizzico di sale grosso

Esecuzione
Lavare in acqua fredda il basilico e farlo asciugare su un canovaccio; nel frattempo pestare l’aglio nel mortaio. Aggiungere un pizzico di sale grosso e un poco per volta le foglie di basilico.
Continuando a pestare aggiungere prima i pinoli e poi i formaggi. Infine versare a goccia l’olio d’oliva.
A questo punto il pesto è pronto; cuocere la pasta e condire.

Link Consigliati:
http://www.mangiareinliguria.it/consorziopestogenovese/pestogenovese.php